Ellen lilla sushi skola!
Så på allmän begären ska jag förklara lite hur jag gör sushi. Observera att jag är helt självlärd, inte för att jag hittar på en massa saker själv utan för att mitt sätt är mitt eget och med risk att vara helt fel på alla sätt. Jag blir oftast nöjd med resultatet så det kan ju inte vara helt fel.
Riset:
Det finns en hel del saker att tänka på när det gäller riset. Är riset inte bra så blir det inte bra!
- Riset måste vara kortkorningt. Som det på bilden ovan. Det går inte med långkornigt ris, typ jasminris. Kortkornigt är samma ris som grötris.
- Använd gärna riskokare. Att koka ris är inte min grej så en riskokare var en självklar investering. Jag hittade min för 200 spänn.
- Följ inte anvinsingarna på rispaketet! Jag vet inte hur jag ska förklar hur mycket vatten man ska ta för jag gör alltid fel själv. Men ta iallafall minde än det som står på paketet.
- Blanda riset med risvinäger. Det finns att köpa på ICA/Coop. Det är en viktig del av sushin eftersom det från början är ett sätt att konservera fisk. Jag brukar ta ca 1 msk vinäger per dl ris.
- Låt det svalna!
Fisken:
- Att få tag på väldigt färsk fisk i Sverige är inte lätt. Men med lite tur har dom en fiskdisk på din lokala ICA. Fråga där vilken dag dom får in fisk och hur gammal den är när dom får in den. Den borde inte vara äldre än 1-2 dagar! Så anpassa dig efter när affären får in fisk. Det är därför jag oftast använde kött istället. Då behöver jag inte anpassa mig efter någon. Vill jag ha fisk-sushi så köper jag det.
- Se till att ha en vass kniv! Det är verkligen viktigt. Speciellt när du ska skära upp fisken! Du behöver inte ha någon specialkniv. Så bara till att den är vass.
- Såga inte! Skär igen fisken med så långa drag som möjligt!
Lägg ihop och andra tips:
- Ha en skål med kallt vatten att doppa händerna i. Då fastnar inte riset på fingraren.
- På nigiri glöm inte att stryka på lite wasabi mellan på riset innan du lägger fisken över. Vet inte om det verkligen ska vara så men jag tycker det är gott.
- Rostade sesamfrön passar bra att strön på.
- När det kommer till soya är det japansk soya som gäller. Det finns ofta fler varianter på ICA.
Så, hoppas att jag har vart till lite hjälp. Lycka till!
God mat med en gammal vän!
Lax i kokosmjölk och currysås med svamp, socker ärtor och ris. Det var gott och jag som inte ens gillar koreander upptäckte att det passar väldigt bra med kokosmjölk. Annars får det nog vara. Lax är något som jag alltid har i frysen. Detr är gott och väldigt nyttigt för hela kroppen. Dessutom kan man variera det i oändlighet!
Den gammla vännen då?!
Jo, det är min gammla Iphone 3GS förstår. Lämnade minst sagt motvilligt in min nya 4S på lagning idag. Efter att ha haft den i endast en vecka. Kul! Men jag klagar inte. Jag är glad att min gammla fortfarande funkar. Den har ju precis samma operativ som den nya. Ända skillnanden är att bilder som man tar inte blir lika bra och jag måste själv ställa in väckarklockan. Så jag överlever nog till jag får tillbaka den andra.
Mandelbiscotti och risrullar
Mandelbiscotti är gott. Jag är ju inte stort fan av smågodis och chips men en lite kaka tackar man inte nej till. Jag är sällan kankor och vissa skulle säkert säga att jag behöver äta det oftare.
För er som inte vet det så kan jag upplyssa om att biscotti är den Italienska varianten på skorpor.
Dessutom har jag roa att mig med att göra risrullar igen. Det var ett bra tag sen sist men det är väldigt gott. Jag äter det mest som mellanmål eller lättare lunch.
Mat för studenter och andra
Bulgur med solrosfrön, nöttfärspannbiffar, spenat, feta och surdegsbröd med färskost.
Det kära vänner är dagens middag. Idag kom jag på den smarta idén att blanda solrosfrön med bulgur och paprikapulver+ lite olivolja. Det var gott och det tycker jag ni alla borde testa! Resten var väl inte lika spännande.
Min bästa vän broccoli!
Åhh färsk lättstrekt broccoli! Som jag har saknat dig. Fryst broccoli är helt okej om man ska koka den. Men färst stekt broccoli! Åhh vad gott det är. Brukar mycket färsk broccoli i Zürich. Simon gillar det.
Idag var det verkligen så gott att jag nästan börjar tro på en sak som mamma alltid sa. Att om man är rikigt sugen på någonting (alltså inte godis) så är det förmodligen för att man har brist på något ämne som finns i det man är sugen på. Det behöver inte vara direkt medvetet utan mer undermedvetet. Jag brukar sällan köpa 2 färska broccoli. Ändå gjorde jag det idag. Så det kanske är delvis sant.
Studentmat lektion 3# Lunch och Middag
Lunchen eller middagen är dagen viktigaste måltid. Du bör äta minst en riktig måltid om dagen och beroende på hur du planerar är det lunchen eller middagen. Äter du sallad till lunch så bör du äta en riktig måltid till middag och tvärtom.
"En riktig måltid" kan vara allt möjligt! Det är bara fantasin som sätter gränsen. Men att ha den klassiska tallriksmodellen i åtanke kan vara bra. Fast för gudsskull anpassa den till hur mycket du tränar och din livsstil i övrigt. Var försiktig med kollhydrater och se till att få i dig protein och grönsaker.
Kom också ihåg att ris och couscous är förbannat billigt och går att variera väldigt mycket. Quinoa är nyttigare än potatis! Och bönor är billigare än kött.
Vill du klämma en pizza så gör det! Du kan äta resterna till frukost dagen efter.
Studentmat lektion #2: Frukost
Att äta en bra frukost är alltid viktigt. Sjävl är jag väldigt dålig på att äta frukost när jag är i Sverige. I Schweiz har det funkat bätter eftersom det är lätt att få tag på gott bröd där. Äter man en ordentlig frukost kan man äta en minder lunch. Men tänck mer brunch då.
Tips på bra frukostar om man inte vill äta så mycket lunch:
1. Fritata. Det är en omelett med mycket fyllning oftast grönsaker. Strö på ost och gratinera i ugen tills osten fått färg.
2. Ägg och bacon. Det låter flottigt och onyttigt. Men äter du sallad till lunch så är det helt okej.
3. Gröt. Okej, det ska man kanske vara lite försiktig med eftersom det bara är kolhydrater. Det funkar men se då till att få i dig mer protein på lunchen.
4. Rester. Det kan ju vara allt från pizza till ris och kött. Och varför inte äta det till frukost. Du sparar pengar och frukost behöver inte vara kallt.
Några andra bra saker att känna till eller tänka på:
- Ägg är väldigt nyttigt och hjälper dig hålla dig mätt längre. Så att äta ägg till frukost är smart.
- Linfrö. Min favorit. Det innehåller mycket omgea 3, magnesium och järn. Men man ska inte äta mer än 1-2 msk om dagen linfrö innehåller vätecyanidproducerande som kan vara skadligt på lång sikt om man äter mer än 4 msk om dagen.
Mera bra recept: http://frukostera.blogg.se/
Lördagsgodis ala Ellen
Okej det är kanske inte direkt nyttigt. Men det är inte katastrofalt onyttigt som vanligt godis. Det är riskakor med choklad på. Väldigt gott och hela påsen (60 g) är 190 kcal. Vet inte hur mycket lösgodis som motsvarar 190 kcal men jag antar att det är väldigt lite. Så jag håller mig till mina riskakor.
Studentmat lektion #1 övergripande grundtips!
Att laga mat som student och på en studentbudget är inte alltid så kul. Men jag ser det som en utmaning. Jag har för min ålder stora kunskaper i hur man ska äta för att må så bra som möjligt. Så nu ska jag dela med mig av lite tips på hur man kan leva nyttigt som stundent.
1. Pasta och nudlar förstås. Det är billigt och går att variera i oändlighet. En pastasallad kan passa bra att ha med sig på lunchen. Du kan gör en stor satts lasange och ha i frysen för lata dagar. En nudelsoppa är lätt och billigt att göra från grunden. Med lite toffu och purjo blir det ganska gott.
2. Couscous, Bulgur och quinoa. Också billigt och gott. Det är dessutom väldigt nyttigt, speciellt quinoa. Jag brukar äta det som en sallad/allt i ett måltid där jag blandar i grönsaker, bönor och kryddor.
3. Pesto. Det finns ju olika varianter i Sverige numer och dom håller väldigt länge i kylen.
4. Kött eller bönor. Protein är väldigt viktigt när man studerar. Hjärnan behöver det. Så se till att få i dig ordentligt med det! Kött kan vara dyrt så bönor är ett bra och billigare allternativ.
5. Omega 3. För hjärnan förstås! Inte heller att glömma bort. Därför äter jag linför (dessutom bra för magen) till frukost varje morgon med min youghurt. Lax är ju inte heller så jätte dyrt numera så ett bra tips kan vara att ha några bitar i frysen eller försöka äta sushi då och då.
6. Ris. Det funkar med allt och det kan ha olika såser i frysen. Det kan vara kina-take-away rester eller något du lagat själv. Ris är väldigt billigt och basföda i många av väldren fattigaste länder.
7. Storkok och frys. Det går att göra storkok på väldigt mycket. Köttfärsås, soppor, köttgryta, ratatouille och sen stoppa det i frysen. Man ska inte underskatta saker som går att frysa in. Jag har t.ex två olika sorters ost i frysen. En riktigt bra parmensan och en stor påse med riven ost.
8. Planera dina inköp och vad du ska äta. Då blir det lättare att handla. Själv gillar jag att hålla mig till 3-4 rätter med några få saker gemensamt. Då kan jag välja den rätten jag är mest sugen på.
9. Köp en grundläggande kokbok om du är osäker eller inte lagat så mycket mat förut.
10. Ät ordentligt, nyttigt, träna och sup inte så mycket. Mest för att man kanske vill se ut som 25 när man är klar och inte som 35. Men det är väl en smaksak.
Och sist men inte minst. Ha kul. Du har säkert kompisar i klassen som har minst lika svårt att få till maten som du har. Gå ihop! Bilda en mat förening där ni tillsammans lagar mat ett par dagar i veckan.
Flyttbullar!
Från och med imorgon kommer jag att bo i en korridor och jag är minst sagt nervös över det. Så jag tänkte baka lite bullar och muta dom andra som bor där med. Så att dom är snälla mot mig. Kan det funka?! Jag hoppas verkligen det!
Risrullar
Risrullar är kul och när man inte fastnar för djup i matkulturer och sånt blir det mycket roligare för då kan man ha i precis vad man vill. Det man tycker är gott! Jag gillar att blanda smaker och min pojkvän är ännu värre. Även om Simon gör korvstroganoff så smakar det asien. Så varför inte göra risrullar med röktlax, löjrom och alfalfa groddar. En tanke bara.
Idag tog jag lite av det som var över efter att våran faster var här och åt koreansk mat igår. Kött, omelett, spenat, sesamfrön och gruka. Sen gillar jag verkligen crab-fish. Så jag gjorde med crab-fish, omelett, gruka, spenat och lite wasabi. Väldigt gott!
Om kött, för Simon.
Det här är ett inlägg tillägnat min kära pojkvän som är "köttperfektionist". Men rätta.
Jag såg denhär bilden på en oseriös sida om skämtbilder. Men jag tycket faktiskt att den var bra och den borde finnas i köket på alla restauranger i Sverige som serverar nötkött. Detta är tillägnat Simon eftersom vi hade en diskussion om kött sist vi var ute och åt. Han skickade tillbaka sitt kött en gång, med rätta enligt mig. Vi var överens om att man oftast får för välstekt kött i Sverige.
Själv föredrar jag blodig alltså rare. Simon är ännu värre. Köttet ska vara så rått att det nästan springer iväg.
Så för Simon så kommer jag att skicka bilden till dig på skype sen så kan du ladda över den i telefonen och när du går ut i Sverige och äter så kan du bara ta fram telefonen och peka på hur du vill ha köttet. Smart va?!
Macroones i Eskilstuna
På Kahls i Eskilstuna kan man köpa macaroones. Ganska kul tyckte jag tills jag smakade. Det är inget fel på själva smaken men dom är alderles för torr. Vilket gör mig lite irriterad eftersom dom var dyrare än i Schweiz. Ganska mycket dyrare dessutom...
Tack trädgården
Från trädgården kan man få en del goda saker, hallon, smultron, äpplen, gräslök och persilja. Det var mer förut. Mamma odlade en massa saker när jag var liten, morötter, sallad, potatis och lök. Vi hade även plommon och krusbär.
Men nu är det inte så mycket kvar, smultronen har spridit sig och tar nu upp nästan hela gräsmattan. Hallonen växer i en annan häck och vi ska inte ens tala om hur äppleträden ser ut. Men egentligen spelar det ingen roll för det är gott och man vet exakt på milimetern vart det kommer ifrån.
När jag blir stor vill jag ha äpplen och hallon i min trädgård.
Koreansk mat och Hello Kitty-glass
Hemma hos Simon äter man ibland marinerat kött, kimchi, grönsaker och ris. Och jag lovar att jag inte skämtar när jag säger att det är bland det godaste jag vet. Nu har jag hittat en sida med receptet på den marinad som gör köttet så himla gott. Klicka på bilden om ni också vill laga det. Det är jätte lätt och allt man behöver finns på ICA/Konsum/Willys.
Till efterrätt vart den en glass. Idag var det jag som köpte glass vilket resulterade i små glasspinnar med Hallon och blåbärs smak. När pappa köper glass brukar det bli en bigpack med vanilj smak. Riktigt tråkigt.
Woohoo! Jag lyckades verkligen koka ris idag och om Simon inte tror mig så är han välkommen att komma och smaka! Så bra var det.
Tröstäter lite...
Luxemburgerli är (så vitt jag vet) en lokal storts macarone som bara finns i Zürich. Dom är minder och fluffigare än orginalet. Enligt mig är det inte dom som är godast men jag behövde något att tröstäta idag på flyget. Det slutade i och för sig med att jag fick en tre rätters måltid på planet. Men det är en annan historia.
Pannbiff!
Som jag skrev tidigare idag så jobbar Simon idag. Så jag bestämde mig för att göra en massa pannbiffar. Något som jag själv tycker att jag är ganska bra på.
Ellen's pannbiffar:
400 g nötfärs eller varför inte älgfärs
1 gul lök
1 ägg
1 msk durum mjöl (inget måste)
Färsk persilja
Salt och peppar
Jag gillar att ha i en massa olika saker i smeten. Kan rekomendera svarta oliver och fransk senap. Pannbiff blir lätt tråkigt men det är lätt att göra det lite roligare.
Ellen's pannbiffar:
400 g nötfärs eller varför inte älgfärs
1 gul lök
1 ägg
1 msk durum mjöl (inget måste)
Färsk persilja
Salt och peppar
Jag gillar att ha i en massa olika saker i smeten. Kan rekomendera svarta oliver och fransk senap. Pannbiff blir lätt tråkigt men det är lätt att göra det lite roligare.
Söndags sushi!
Det var ett tag sedan jag åt sushi. Så idag åkte jag till Eskilstuna och köpte med mig lite.
Ingen mer Svensk mat! Just nu.
Jag gillar midsommar maten mest av all högtidsmat som finns, sill, jordgubbar och färskpotatis. Men det är långt ifrån det bästa jag vet.
Egentligen...
Så gillar jag inte potatis alls. Färskpotatis är väl den ända form av kokt potatis som jag ens äter. Sill faktiskt en favorit åter om.
Men...
Jag föredrar helt klart ris, sen vad man har till spelar inte så stor roll. Sushi, kött, grönsaker. Det behöver inte vara asiatisk. Köttbullar i curry funkar också.
Egentligen...
Så gillar jag inte potatis alls. Färskpotatis är väl den ända form av kokt potatis som jag ens äter. Sill faktiskt en favorit åter om.
Men...
Jag föredrar helt klart ris, sen vad man har till spelar inte så stor roll. Sushi, kött, grönsaker. Det behöver inte vara asiatisk. Köttbullar i curry funkar också.
Bagels
Idag regnar det ute. Vilket betyder att man måste roa sig inomhus. Så varför inte göra något någorlunda vettigt. Så idag har jag bakat bagles. Det var kanske inte så smart med tanke på att jag inte ens gillar bröd. Eller jo, jag gillar bröd med mat, hamburgare, pizza och jag har svårt att äta pörkölt utan bröd till. Men mackor och allt sånt har jag aldrig förstås.
Klicka på bilden för recept!
Klicka på bilden för recept!
Mer kimchi (och kex) åt folket (Ellen)!
Idag har jag vart på stan och handlat dom få saker som inte finns i Sverige eller ja i närheten av Kungsör iallafal. Så kimchi och två sorters kex. Kimchi är en Koreansk grej som man måste köpa i speciella affärer (I Sverige också). Det roliga med såna affärer är att dom är fulla med asiater och jag...
Jag har länge gillat asiatisk mat. Vilket är en ganska korkad sak att säga när man tänker på att Asien är skit stort och man kan därför räkna in libanesisk, vietnamesiska, thai, kinesisk, koreansk, japansk och allting däremellan. Jag väl förtydliga genom att säga att jag gillar japansk och koreanskt bäst. Mer sushi åt folket!!
Det är konstigt hur man som blond känner sig mer välkommen i en Japansk/Koreansk mataffär i Zürich. Jag förväntade mig inte det. Folk som ler åt en och är hjälpsamma fast man uppenbarligen är helt annorlunda dom. Det gjorde min dag lite kan man säga. Är inte van vid att folk är så trevliga...
Jag har länge gillat asiatisk mat. Vilket är en ganska korkad sak att säga när man tänker på att Asien är skit stort och man kan därför räkna in libanesisk, vietnamesiska, thai, kinesisk, koreansk, japansk och allting däremellan. Jag väl förtydliga genom att säga att jag gillar japansk och koreanskt bäst. Mer sushi åt folket!!
Det är konstigt hur man som blond känner sig mer välkommen i en Japansk/Koreansk mataffär i Zürich. Jag förväntade mig inte det. Folk som ler åt en och är hjälpsamma fast man uppenbarligen är helt annorlunda dom. Det gjorde min dag lite kan man säga. Är inte van vid att folk är så trevliga...
Åre Chokladfabrik!
Jordgubbstryffel doppad i vit choklad. Det ni mina damer och herrar bör man inte missa om man bor i Sverige. Det är sällan jag köper choklad numera och speciellt inte vit. Men igår under allt resande kände jag att jag behövde lite socker för att orka med. Så jag köpte mig lite choklad.
Någon som provat?
Någon som provat?
Köttbullar i Curry!
Ja, Simon jag vet att jag inte kan koka ris!
Köttbullar i curry är en kalorifattig god sak som jag verkligen gillar.
Köttbullar i curry är en kalorifattig god sak som jag verkligen gillar.
Ellen Love Hallonkesella!
I Schweiz mina damer och herrar äter jag ALLTID (om vi inte råkar bo på hotell) kesella med hallon eller banansmak till frukost. Det är super gott men det har också funnits ett stort problem med den frukostvanan. Men kan nämligen inte ta med sig del till Sverige. Men kan inte gå till Coop i Sverige och hitta någon bra motsvarighet.
Eller kan man....
Ja!! Nu kan man det. Arla har äntligen kommit med en hallon kesella som dessutom är godare än den i Schweiz. Den Svenska innehåller hallonbitar också vilket jag gillar. Ända problemet (om man nu måste gnälla på något) är att dom på Arla inte verkar förstå att man kan äta kesella som man äter yoghurt. Jag vill alltså ha portionsförpackningar. Tror jag ska maila dom och fråga om det.
Men äntligen börjar all mat som jag alltid saknar så mycket komma till Sverige. Det ända som jag saknar nu är färsk tonfisk i fiskdisken och att kunna köpa vin på ICA utan att bli uttittad! Det finns hopp!
Eller kan man....
Ja!! Nu kan man det. Arla har äntligen kommit med en hallon kesella som dessutom är godare än den i Schweiz. Den Svenska innehåller hallonbitar också vilket jag gillar. Ända problemet (om man nu måste gnälla på något) är att dom på Arla inte verkar förstå att man kan äta kesella som man äter yoghurt. Jag vill alltså ha portionsförpackningar. Tror jag ska maila dom och fråga om det.
Men äntligen börjar all mat som jag alltid saknar så mycket komma till Sverige. Det ända som jag saknar nu är färsk tonfisk i fiskdisken och att kunna köpa vin på ICA utan att bli uttittad! Det finns hopp!
Hamburgessas och vita skumma saker!
Hemmagjord hamburgare är nog bland det godaste som finns. Efter all rå fisk och alla blåmusslor förstås. Sen kommer en riktigt bra hamburgare. Det är inte alls svårt att göra själv. Gott och enkelt.
I Kungsör får man göra lite som man vill. Men får äta ute med tofflor på och med fötterna på räcket och dricka Loka direkt ur en stor flaska. Sånt kan vara kul ibland. Men jag längtar redan till om två veckor när jag ska åka tillbaka till Zürich.
Observera min grillgaller-rengörare! Min bästa uppfinning någonsin!
I Kungsör får man göra lite som man vill. Men får äta ute med tofflor på och med fötterna på räcket och dricka Loka direkt ur en stor flaska. Sånt kan vara kul ibland. Men jag längtar redan till om två veckor när jag ska åka tillbaka till Zürich.
Observera min grillgaller-rengörare! Min bästa uppfinning någonsin!
Gott att grilla!
Grillat är godast. Idag var det fläskfile och något mysko som pappa hittade i frysen. Gott vart det iallafall. Klyftpotatis vart det till. Hoppas ni alla där ute också har en bra Söndag. Nu känns det nästan som om sommaren äntligen är här!
Mango och glass!
Häagen-Dazs är den ända Schweiziska glass som finns att få tag på här på landet och tacka gud för det. Jag är inte så imponerad av GB och Ben & Jerry har bara en massa myskor smaker, jag föredrar vanilj.
Mango är en frukt som jag är helt såld på just nu. Men en sak måste man lära sig om mango: Det tar tid! När man köper den så är den oftast hård som sten så man får lägga den i ett fönster i solen i typ en vecka. Sen kan man äta den. Ju längre man väntar destå sötare blir den. Jag brukar äta den när skalet börjar bli skrynkligt. Mmmango!
Mango är en frukt som jag är helt såld på just nu. Men en sak måste man lära sig om mango: Det tar tid! När man köper den så är den oftast hård som sten så man får lägga den i ett fönster i solen i typ en vecka. Sen kan man äta den. Ju längre man väntar destå sötare blir den. Jag brukar äta den när skalet börjar bli skrynkligt. Mmmango!
