Så på allmän begären ska jag förklara lite hur jag gör sushi. Observera att jag är helt självlärd, inte för att jag hittar på en massa saker själv utan för att mitt sätt är mitt eget och med risk att vara helt fel på alla sätt. Jag blir oftast nöjd med resultatet så det kan ju inte vara helt fel.

Riset:

Det finns en hel del saker att tänka på när det gäller riset. Är riset inte bra så blir det inte bra!

- Riset måste vara kortkorningt. Som det på bilden ovan. Det går inte med långkornigt ris, typ jasminris. Kortkornigt är samma ris som grötris.

- Använd gärna riskokare. Att koka ris är inte min grej så en riskokare var en självklar investering. Jag hittade min för 200 spänn.

- Följ inte anvinsingarna på rispaketet! Jag vet inte hur jag ska förklar hur mycket vatten man ska ta för jag gör alltid fel själv. Men ta iallafall minde än det som står på paketet.

- Blanda riset med risvinäger. Det finns att köpa på ICA/Coop. Det är en viktig del av sushin eftersom det från början är ett sätt att konservera fisk. Jag brukar ta ca 1 msk vinäger per dl ris.

- Låt det svalna!

Fisken:

- Att få tag på väldigt färsk fisk i Sverige är inte lätt. Men med lite tur har dom en fiskdisk på din lokala ICA. Fråga där vilken dag dom får in fisk och hur gammal den är när dom får in den. Den borde inte vara äldre än 1-2 dagar! Så anpassa dig efter när affären får in fisk. Det är därför jag oftast använde kött istället. Då behöver jag inte anpassa mig efter någon. Vill jag ha fisk-sushi så köper jag det.

- Se till att ha en vass kniv! Det är verkligen viktigt. Speciellt när du ska skära upp fisken! Du behöver inte ha någon specialkniv. Så bara till att den är vass.

- Såga inte! Skär igen fisken med så långa drag som möjligt!

Lägg ihop och andra tips:

- Ha en skål med kallt vatten att doppa händerna i. Då fastnar inte riset på fingraren.

- På nigiri glöm inte att stryka på lite wasabi mellan på riset innan du lägger fisken över. Vet inte om det verkligen ska vara så men jag tycker det är gott.

- Rostade sesamfrön passar bra att strön på.

- När det kommer till soya är det japansk soya som gäller. Det finns ofta fler varianter på ICA.

Så, hoppas att jag har vart till lite hjälp. Lycka till!